la sicurezza è servita!
TUTTO QUANTO DOVRESTE SAPERE SUL LATTE E I DERIVATI
È fondamentale per l'impresa conoscere tempestivamente gli esiti delle analisi sui propri prodotti. Per fare ciò può effettuare le analisi microbiologiche e chimico fisiche presso un proprio laboratorio interno, opportunamente allestito e gestito in modo da garantire l'affidabilità dei risultati, oppure può affidare tali controlli a laboratori riconosciuti, esterni all'industria.
Ma la qualità sanitaria non è sufficiente poiché bisogna fare molta attenzione alla bontà del prodotto. Per questo vengono svolte analisi "sensoriali" sul prodotto per verificare le qualità organolettiche (sapore, aroma) con il coinvolgimento dei consumatori.
